Ресторанный сервис: выстраивание внутренних стандартов обслуживания
Цель семинара
Обучение технологии построения внутреннего стандарта обслуживания: что и как надо делать.
В программе семинара
Сочетание внутреннего обучения, внешнего обучения и стандартизации работы
- Чему учить самостоятельно, а для чего отправлять на тренинги?
- Стандартизация или повышение профессионализма?
Стандарт – что это такое?
- Стандарт, как описание рабочего процесса
- Возможные виды стандартов
- Возможное содержание стандартов
- Что может быть описано в стандартах заведения
Как начать разработку стандартов, что учитывать?
- Что даст заведению система стандартов?
- Что важно понимать, начиная работу над стандартами?
- Стоит ли система стандартов затраченных на нее сил и средств?
Из чего складывается процесс создания системы стандартов заведения
- Базовая схема разработки системы стандартов
- Дополнительные возможности и инструменты
Как организовать процесс внедрения системы выработанных стандартов
- Доведение стандартов до конечных исполнителей
- Сопутствующие мероприятия
- Внутренний PR
Мотивация и контроль в работе с системой стандартов. Дополнительные инструменты.
- Мотивация персонала и соблюдение системы стандартов
- Контроль выполнения стандартов «изнутри»
- Система получения обратной связи от посетителей
- Применение методики «Таинственный посетитель»
- Адаптация новых сотрудников
- Аттестация сотрудников
- Система многосторонней оценки сотрудников
Пятизвездочный сервис
- Секрет не в знании, а в действии!
- Поощряйте инициативу
- Гарантированное качество сервиса
- Сценарии – первый шаг к стандартам
- Большинство клиентов молчат
- «Звезда за сервис» Майкла Хеппелла
Результат посещения семинара
По окончании обучения участники будут уметь:
- сформировать систему внутренних стандартов заведения;
- задать персоналу ресторана внятные критерии качества их работы;
- построить систему контроля и внутреннего обучения персонала;
- понимать какое обучение необходимо линейному персоналу, а что может быть решено с помощью стандартизации работы;
- свести к минимуму «человеческий фактор» в обслуживании клиентов заведения
Для кого предназначен семинар
Для владельцев, директоров, управляющих, менеджеров, администраторов, старших официантов предприятий сегмента HoReCa.
Преподаватели семинара
Погодин Кирилл Сергеевич - Консультант по ресторанному и кейтеринг-сервису (выездному ресторанному обслуживанию мероприятий). Опыт работы в кейтеринге более 9 лет, в должностях от менеджера по работе с ключевыми клиентами до генерального директора Ресторана Выездного Обслуживания. Личное участие в подготовке и проведении Выездного Ресторанного Обслуживания более 700 мероприятий таких компаний, как: AIG Life; American Express; BIC; Boeing, Bristol Myers Squibb; British American Tobacco; TNK-BP; Cable & Wireless; Cadbury Confectionery, Caterpillar; Coca-Cola; Colgate-Palmolive, Deutsche Bank; European Commission (Delegation in Russia); Ford Motor Company, Gillette International; Heidelberg; Hewlett Packard; IBM.; Johnson&Johnson; Kimberly-Clark; Leboeuf, Lamb, Greene & MacRae; L’Oreal, Lovells; McDonald's; Morgan Stanley, Moulinex; Musa Motors, Philip Morris; Philips; Renault; Rolf Holding; SAP; Schneider Electric; Schwarzkopf & Henkel; Skanska; Sony; Stimorol, SunInterBrew; SunChemical; Teleross; Tchibo, Thomson; Unilever; Volkswagen; Volvo; White & Case; York International и т.д. Консультант Спортивно-развлекательного центра «Страйк», г. Краснодар (открытие «с нуля» первой на юге России кейтеринг-службы «Strike-Catering» в 2002 г.)
Отзывы
Похожие курсы
Подождите, идет загрузка информации...