Повар. Повышение квалификации
семинар
Данный курс больше не проводится. Предлагаем курсы на замену
В программе семинара
Национальные кухни
- Русская
- Французская
- Немецкая
- Итальянская
- Чешская
План
- Набор исходных продуктов и способ их обработки - основа национальной кухни
- Климатические, экологические условия и их влияние на набор продуктов
- Климатические условия и их влияние на способ обработки продуктов
- Россия - печь
- Азия - открытый огонь
- Кавказ - мангал, вертел
- Технология - основная характеристика национальной кухни
- Влияние религиозных обычаев и культовых запретов на особенности национальной кухни
- Взаимопроникновение национальных кухонь
- Влияние уровня заведения на набор продуктов
- Национальные кухни и специи
Русская кухня
- Раскрытие темы по плану
- Салаты
- Заправочные супы (рассольник, борщ)
- Напитки (кисели, квас)
Французская кухня
- Особенности французской кухни
- Соусы во французской кухне
- Салаты
- Супы
- Горячие блюда
- Напитки, десерты
Немецкая кухня
- Особенности национальной кухни (бутерброды, бульоны, колбасы)
- Салаты
- Супы
- Горячие блюда
- Десерты
Итальянская, Чешская кухни.
- Раскрытие тем по плану
Для кого предназначен семинар
Курс рассчитан на специалистов с опытом работы желающих повысить свою квалификацию.
Преподаватели семинара
-
Шеф-повар, тренер - консультант Учебного центра «Московский Дом Ресторатора»...
Отзывы
Похожие курсы
Посмотрите похожие курсы по трудоустройству (92) и выбирайте подходящее! Обращаем ваше внимание на обучение по личной эффективности (218), а также вам могут быть интересны тренинг тайм менеджмент (24), полный список курсов и приятная скидка!
Подождите, идет загрузка информации...