Секреты открытия успешного ресторана
семинар
Вы хотите открыть ресторан, кафе, бар? Тогда этот семинар для Вас. В течение трехдневной программы Вы познакомитесь со всеми этапами открытия ресторана: от продумывания концепции и составления бизнес-плана до открытия ресторана и первой встречи гостей. В будущем это позволит избежать типичных ошибок начинающих рестораторов. Секретами мастерства с Вами поделятся профессионалы российской индустрии гостеприимства
Данный курс больше не проводится. Предлагаем курсы на замену
В программе семинара
- Обзор ресторанного рынка
- Этапы реализации проекта
- Бизнес-план открытия ресторана
- Организационно-функциональное проектирование ресторана
- Оформление разрешительной документации для начала работ по реализации проекта ресторана
- Разработка технологического проекта предприятия питания
- Составление спецификаций на материально-техническое оснащение ресторана
- Основы ценообразования. Форма расчета с гостями.
- Разработка меню ресторана Виды меню, уникальная кухня; планирование и разработка. Дизайн меню.
- Разработка фирменного стиля ресторана
- Выбор поставщика и подбор производственно-технологического оборудования, мебели, посуды, текстиля, инвентаря и др.
- Установка автоматизированной программы управления рестораном
- Выбор и реализация системы безопасности в ресторане
- Разработка рабочей документации
- Организация кадровой службы и набор сотрудников предусмотренных штатным расписанием
- Организация обучения сотрудников, составление графика работы, введение в служебные обязанности. Обслуживающий персонал зала. Требования, предъявляемые к нему администрацией ресторана.
- Организация закупки продуктов и напитков, необходимых для открытия ресторана
- Открытие ресторана. Подготовка торгового зала к обслуживанию
- Организация обслуживания посетителей: встреча и размещение гостей; общие правила ресторанного этикета. Обслуживание гостей в зале ресторана Типы ресторанного обслуживания.
- Стратегия и тактика привлечения и удержания клиентов.
Результат посещения семинара
- как правильно выбрать концепцию ресторана
- как грамотно написать бизнес-план и просчитать затраты на открытие ресторана
- как правильно оформить необходимую разрешительную документацию
- основные принципы ценообразования и составления меню в ресторанном бизнесе
- основные управленческие и бизнес-процессы в ресторане
- как правильно выбрать поставщика
- основы разработки рабочей документации (технологические и калькуляционные карты, стандарты финансовой отчетности)
Преподаватели семинара
Список лекторов высылается по запросу
Отзывы
Похожие курсы
Обращаем ваше внимание на обучение по менеджменту (262), а также вам могут быть интересны программированное обучение в психологии (128), полный список курсов и приятная скидка!
Подождите, идет загрузка информации...