Бережливое производство на предприятиях торговли и HoReCa

семинар

ID 32500

Семинар посвящен теме применения современных технологий управления торговым бизнесом и HoReCa. Последовательное и системное внедрение Lean-технологий в торговых компаниях и сфере HoReCa позволяет на 50% повысить товарооборот, в 2–5 раз снизить уровень списаний, на 30–50% снизить уровень запасов при одновременном кратном снижении ситуаций out of stock.

В ходе семинара рассматриваются следующие вопросы:

Как реализуется концепция «Бережливое производство» в торговых компаниях?
Какие перспективы и возможности открываются для торговых предприятий при внедрении нового подхода?
Какие практические ЛИН-инструменты наиболее эффективны в сегодняшних условиях?
Каким образом использовать бережливое мышление, чтобы повысить свою операционную эффективность?
Каким образом и какими методами внедрять в текущую деятельность технологии бережливого производства.

Цель семинара

Познакомить участников семинара с концепцией и инструментами Бережливого производства (Lean Production), изучить опыт построения и реализации эффективной производственной системы в торговых компаниях и HoReCa.

В программе семинара

Ключевые понятия и принципы Бережливого производства применительно к торговым предприятиям и предприятиям HoReCa.

Правильное понимание цены и ценности своей продукции (услуги).
Ключевые понятия бережливого производства.
Идеология и принципы бережливого производства.
Модель бережливого производства: результаты, элементы, фундамент.
Внедрять или не внедрять: как принять правильное решение.

Инструменты Бережливого производства и их применение на торговых предприятиях и предприятиях HoReCa.

Поток создания ценности, картирование потока.
Создание механизма запуска потока самим потребителем - принцип вытягивания.
Повышение производительности рабочего места (метод 5S).
Стабилизация бизнес-процессов.
Стандартизация производственных и коммерческих процессов.
Система непрерывного совершенствования процессов (Кайдзен).
Встраивание качества в процессы.
Борьба с 8 видами потерь.
Наставничество, методика обучения персонала TWI.
Приоретизация проектов, действий, решений.
Система предотвращения ошибок (Poka-Yoka).
Обеспечение надёжной работы оборудования, система всеобщего ухода за оборудованием (ТРМ).
Система быстрой переналадки оборудования (SMED).

Управление персоналом бережливых предприятий торговли и HoReCa.

Организация работы топ-менеджеров и линейных руководителей.
Корпоративная культура бережливых предприятий.
Мотивация торговых работников и персонала первой линии.
Вовлечение персонала в повышение эффективности бизнес-процессов.

Внедрение технологий бережливого производства.

Мероприятия до внедрения: инициирование внедрения, принятие решения о внедрении, подготовка к внедрению.
Мероприятия во время: основные процессы внедрения.
Мероприятия после внедрения: завершение и подведение итогов внедрения.
Типовые ошибки и ключевые факторы успеха внедрения.

Для кого предназначен семинар

Собственников и руководителей торговых предприятий, коммерческих директоров и директоров по продажам; директоров по маркетингу и руководителей отделов маркетинга, руководителей, состоящих в кадровом резерве; для всех заинтересованных лиц, планирующих карьеру в торговом бизнесе.