Технология пищевого производства (Технолог) (260 часов дистанционно)
Современная пищевая промышленность переживает глубокую трансформацию: ужесточаются требования технических регламентов Таможенного союза, растёт спрос потребителей на безопасные, функциональные и натуральные продукты. Программа профессиональной переподготовки «Технология пищевого производства» готовит квалифицированных технологов пищевой промышленности, способных разрабатывать, внедрять и контролировать технологические процессы производства широкого ассортимента пищевой продукции.
Преимущества программы:
- Методические материалы регулярно актуализируются и обновляются.
- Авторские учебные пособия, дополнительные материалы: формы, шаблоны, гайды, чек-листы.
- Видео-лекции.
- Практические задания и ситуационные задачи.
- Значительно дешевле очного обучения.
- Без отрыва от работы.
- Доступ с любого устройства с выходом в интернет.
- Индивидуальная траектория обучения.
Цель курса профессиональной переподготовки
Подготовка компетентных специалистов-технологов, обладающих актуальными теоретическими знаниями и практическими навыками для эффективной организации и управления технологическими процессами на предприятиях пищевой промышленности различного профиля.
В программе курса профессиональной переподготовки
Модуль 1. Основы организации пищевых производств
Тема 1.1. Законодательная база пищевой промышленности.
Тема 1.2. Медико-биологические требования и санитарные нормы качества пищевых продуктов.
Тема 1.3. Охрана труда и промышленная безопасность на пищевых предприятиях.
Модуль 2. Общая технология пищевых производств
Тема 2.1 Технология мяса и мясных продуктов.
Тема 2.2. Технология молока и молочных продуктов.
Тема 2.3. Технология хлебопекарного и кондитерского производства.
Тема 2.4. Технология плодоовощной и консервированной продукции.
Тема 2.5. Технология напитков.
Тема 2.6. Технология жировых продуктов.
Тема 2.7. Технология продуктов общественного питания.
Модуль 3. Контроль качества сырья и готовой продукции
Тема 3.1. Системы менеджмента качества на пищевых предприятиях.
Тема 3.2. Входной контроль сырья и материалов.
Тема 3.3. Контроль качества в процессе производства.
Тема 3.4. Контроль качества готовой продукции.
Модуль 4. Пищевая микробиология
Тема 4.1. Микроорганизмы и пищевые продукты.
Тема 4.2. Патогенные микроорганизмы и пищевые отравления.
Тема 4.3. Полезная микрофлора и ее использование.
Модуль 5. Пищевая химия
Тема 5.1. Основные классы химических соединений в продуктах питания.
Тема 5.2. Консерванты и стабилизаторы.
Тема 5.3. Пищевые красители и ароматизаторы
Модуль 6. Организационно-технологическое обеспечение производства продукции общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов
Тема 6.1. Разработка производственных заданий для операторов и аппаратчиков технологических процессов.
Тема 6.2. Организация выполнения технологических операций производства продукции.
Тема 6.3. Организация работ по эксплуатации и обслуживанию технологического оборудования.
Тема 6.4. Организация работ по проведению лабораторных исследований качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
Тема 6.5. Ведение учетно-отчетной документации производства продукции.
Модуль 7. Внедрение систем менеджмента качества и безопасности пищевых продуктов
Тема 7.1. ГОСТ Р ИСО 22000-2019.
Тема 7.2. ГОСТ Р 51705.1-2024.
Тема 7.3. Технический регламент Таможенного союза ТР/ТС 021/2011.
Тема 7.4. Принципы ХАССП.
Тема 7.5. Практическая разработка ХАССП для пищевых производств. Актуальные санитарные требования и изменения СанПиН с 1 марта 2025 года.
Результат посещения курса профессиональной переподготовки
Вы научитеь:
- Ориентироваться в законодательной базе
- Делать расчёты норм качества, считать показатели безопасности, проводить входной контроль сырья и материалов
- Составлять производственные задания для операторов, организовывать технологические операции и эксплуатацию оборудования
- Разрабатывать и внедрять системы ХАССП (HACCP)
- Составлять производственные планы, графики выпуска продукции
Для кого предназначен курс профессиональной переподготовки
- Специалистам пищевой промышленности
- Работникам смежных отраслей
- Специалистам, работающим в сфере контроля и надзора
- Начинающим специалистам.
Метод ведения
Курс профессиональной переподготовки. Онлайн-трансляция.
Раздаточные материалы
Методический материал.
Документ по окончанию курса профессиональной переподготовки
Преподаватели курса профессиональной переподготовки
-
К.м.н, доцент кафедры судебной медицины и медицинского права МГМСУ имени А. Евдо -
Бизнес-тренер, консультант в области корпоративных финансов, оценки бизнеса -
Бизнес-тренер, эксперт по управлению персоналом.
Отзывы
Похожие курсы
Подождите, идет загрузка информации...