0 (495) 135-33-75

Калькуляция на предприятиях общественного питания

семинар
ID 9512

В программе семинара

  1. Калькуляция в общепите. Требования, предъявляемые к содержанию документов.
  2. Ценообразование в общественном питании. Понятие о цене и калькуляции. Сборник рецептур блюд и кулинарных и кондитерских изделий. Калькуляция блюд, кулинарных и кондитерских изделий: современные требования. Акты проработки блюд и составление технико-технологических карт на новые блюда.
  3. Закон РФ "О Защите прав потребителей", порядок возврата, обмена товара, оформление документов по движению товара внутреннего и внешнего, накладные, счета-фактуры, счета-отчеты, кассовая документация, включая журнал кассира-операциониста, отчеты, наличный и безналичный расчет, правила выставления счета и оформление платежных документов.
  4. Сборник рецептур и норм потерь.
  5. Сборник рецептур и норм потерь.
    • Понятия брутто и нетто в калькуляции.
      Порядок составления технологических карт.
    • Холодная обработка продуктов (в зависимости от сезона).
    • Тепловая обработка продуктов. Способы тепловой обработки. Зависимости нормы потерь от выбранного способа тепловой обработки.
  6. Правила пользования Сборником рецептур:
    • Расчеты норм потерь овощей.
    • Расчеты норм потерь крупяных изделий.
    • Расчеты норм потерь мясо, субпродуктов, птицы.
    • Расчеты норм потерь рыбы и морепродуктов.
    • Расчеты норм потерь гастрономических товаров.
    • Расчеты норм потерь мучные и кондитерские изделия.
  7. Хозяйственный учет. Документация хозяйственных операций.
    • Понятия бухгалтерских документов их роль и значение.
  8. Порядок составления калькуляционных карт на основе технологических карт.
  9. Разработка и утверждение стандартов предприятияна новые и фирменные блюда

Для кого предназначен семинар

Главные бухгалтера, бухгалтера, руководители предприятий общественного питания

Наши пользователи еще не оставили отзывов о данной программе обучение. Станьте первым!

Похожие курсы

Посмотрите похожие тренинги по бухгалтерии (59) и выбирайте подходящее! Обращаем ваше внимание на список тренингов по бухгалтерскому учету, налогообложению и аудиту (88), а также вам могут быть интересны общая психология краткий курс (48), полный список курсов и приятная скидка!
Подождите, идет загрузка информации...